+380 (96) 38... показать
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Книги для бизнеса
Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Книги для бизнеса ##от компании## Интернет-магазин "Книжный мир" - ##фото## 1

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр. Книги для бизнеса

В избранное
Заказать звонок
Задать вопрос
220 ₴
В наличии
Код: 703181

Доставка

Возможность доставки наложенным платежом уточняйте
Новая Почта
Транспортная компания
Курьерская служба
Показать все 4 способа доставки

Оплата

Наложенный платеж
Контактная информация
Телефоны
+380 (96) 38... показать
Адрес
Украина, Харьковская обл., Харьков, Харьков на карте

Описание

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления - от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих.

Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру - не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, - молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый - хорошо забытый старый - крафтовый сыр.

Книга супругов Персиваль - это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы - тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли.

Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман.

Характеристики

Код товара
703181
Производитель
Азбука
Язык издания
русский
Количество страниц
368
Год издания
2019
ISBN
978-5-389-13124-8
Состояние
Новое
Тип поверхности бумаги
Офсет
Вид переплета
Интегральная обложка
Автор
Персиваль Б., Персиваль Ф.