Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия. Сталик Ханкишиев. Секреты мастерства

Увлекательное кулинарное путешествие в Марокко – в новой книге Сталика Ханкишиева – самого популярного кулинарного автора последнего десятилетия, неоднократного победителя всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН» в Париже, Пекине и Яньтае, чья книга на Франкфуртской выставке была названа «Лучшей книгой о национальной кухне за последние 20 лет». В основу книги положены рецепты, полученные от лучших поваров Марокко. Великолепные фотографии, ясный и предельно понятный текст, аппетитные и с юмором рассказанные истории сделают эту книгу незабываемым подарком для любителей кулинарии. Сталик говорит: «Уж если вы полюбили узбекскую и азербайджанскую кухню, подружились с казаном и мангалом, то эта книга станет новой страницей в нашем общем увлечении восточной кухней!» Только новые рецепты! Только проверенные технологии! Только доступные и хорошо знакомые ингредиенты! Все обязательно получится!

Содержание:

Предисловие 
Из чего готовят еду в Марокко? 
Как работает таджин? 
Глава 1. Заочная любовь 
Таджин с уткой и тыквой 
Таджин с курицей и айвой 
Таджин с цесаркой и картошкой 
Таджин с жареным мясом и булгуром 
Соленые лимоны 
Касабланка Пролетели мимо цели
Поездка в Фес 
Уличный таджин 
Глава 2. В гостях у мамы Абдаллаха 
Завтрак в марокканском доме 
Бараний бок с овощами 
Рабиа: марокканский овощной салат 
Кус-кус 
Девочка Малак вам покажет 
Баранина с айвой в скороварке
Салат с рисом и овощами
Свекольный салат 
Кюфта по-берберски 
Танжия. Кувшин Аладдина 
Кактус Рассказ о сельской красавице
Глава 3. Испытание Марракешем 
Турист, а турист, кушать хочешь? 
Салат из баклажанов по-марракешски
Таджин с курицей и луком
Фаршированные овощи 
Дворец в Марракеше 

Овощные бриватти из Марракеша 
Морковный салат 
Рулеты из рыбы в томатном соусе 
Назад в Касабланку 
Глава 4. Кухня Рахалей 
Салат тактука из помидоров и болгарского перца ..
Салат заалук из помидоров и баклажанов 
Салат гараа из тыквы
Салат баккула из шпината 
Любья: фасоль в томатном соусе 
Мишуи: запеченное мясо 
Аль-кареин: хаш с кашей 
Адасс: чечевица с сушеным мясом
Харрира 
Куриные ножки и крылышки
Языки с лимонами и оливками 
Рыба с инжиром и луковыми кольцами
Каннария: мясо со стеблями артишока
Мясо с артишоками и горохом
Фаршированная рыба 
Королевский кус-кус с мясом и семью овощами
Бараньи голяшки с фруктами и овощами 
Бастила
Двойная бастила 
Миндальный брик
Мильфей
Сладкий кус-кус
Глава 5. Ужин у океана 
Баранья голяшка
Перепелки по-мароккански

Шашлык из барабульки 
Шашлык
Татен 
Сладкие сигары
Алфавитный указатель

Пять причин купить

• 1.Автор книги — Сталик Ханкишиев — знаток восточной кухни, кулинар, телеведущий и автор бестселлеров «Казан, баран и дастархан», «Плов» и «Мангал».
• 2.Подробные пошаговые рецепты сопровождаются авторскими фотографиями.
• 3.Большинство блюд марокканской кухни можно приготовить из самых распространенных ингредиентов: эти рецепты вам обязательно пригодятся.
• 4.Из книги вы узнаете не только о еде, но и о повседневной жизни Марокко, о местных достопримечательностях и нравах.
• 5.Разнообразие рецептов позволяет выбрать обед на любой вкус: супы, закуски, салаты и горячие блюда представлены во множестве аппетитных и нестандартных вариаций.