Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия. Сталик Ханкишиев. Секреты мастерства

Доставка
Оплата
Описание
Увлекательное кулинарное путешествие в Марокко – в новой книге Сталика Ханкишиева – самого популярного кулинарного автора последнего десятилетия, неоднократного победителя всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН» в Париже, Пекине и Яньтае, чья книга на Франкфуртской выставке была названа «Лучшей книгой о национальной кухне за последние 20 лет». В основу книги положены рецепты, полученные от лучших поваров Марокко. Великолепные фотографии, ясный и предельно понятный текст, аппетитные и с юмором рассказанные истории сделают эту книгу незабываемым подарком для любителей кулинарии. Сталик говорит: «Уж если вы полюбили узбекскую и азербайджанскую кухню, подружились с казаном и мангалом, то эта книга станет новой страницей в нашем общем увлечении восточной кухней!» Только новые рецепты! Только проверенные технологии! Только доступные и хорошо знакомые ингредиенты! Все обязательно получится!
Содержание:
Предисловие
Из чего готовят еду в Марокко?
Как работает таджин?
Глава 1. Заочная любовь
Таджин с уткой и тыквой
Таджин с курицей и айвой
Таджин с цесаркой и картошкой
Таджин с жареным мясом и булгуром
Соленые лимоны
Касабланка Пролетели мимо цели
Поездка в Фес
Уличный таджин
Глава 2. В гостях у мамы Абдаллаха
Завтрак в марокканском доме
Бараний бок с овощами
Рабиа: марокканский овощной салат
Кус-кус
Девочка Малак вам покажет
Баранина с айвой в скороварке
Салат с рисом и овощами
Свекольный салат
Кюфта по-берберски
Танжия. Кувшин Аладдина
Кактус Рассказ о сельской красавице
Глава 3. Испытание Марракешем
Турист, а турист, кушать хочешь?
Салат из баклажанов по-марракешски
Таджин с курицей и луком
Фаршированные овощи
Дворец в Марракеше
Овощные бриватти из Марракеша
Морковный салат
Рулеты из рыбы в томатном соусе
Назад в Касабланку
Глава 4. Кухня Рахалей
Салат тактука из помидоров и болгарского перца ..
Салат заалук из помидоров и баклажанов
Салат гараа из тыквы
Салат баккула из шпината
Любья: фасоль в томатном соусе
Мишуи: запеченное мясо
Аль-кареин: хаш с кашей
Адасс: чечевица с сушеным мясом
Харрира
Куриные ножки и крылышки
Языки с лимонами и оливками
Рыба с инжиром и луковыми кольцами
Каннария: мясо со стеблями артишока
Мясо с артишоками и горохом
Фаршированная рыба
Королевский кус-кус с мясом и семью овощами
Бараньи голяшки с фруктами и овощами
Бастила
Двойная бастила
Миндальный брик
Мильфей
Сладкий кус-кус
Глава 5. Ужин у океана
Баранья голяшка
Перепелки по-мароккански
Шашлык из барабульки
Шашлык
Татен
Сладкие сигары
Алфавитный указатель
Пять причин купить
- 1.Автор книги — Сталик Ханкишиев — знаток восточной кухни, кулинар, телеведущий и автор бестселлеров «Казан, баран и дастархан», «Плов» и «Мангал».
- 2.Подробные пошаговые рецепты сопровождаются авторскими фотографиями.
- 3.Большинство блюд марокканской кухни можно приготовить из самых распространенных ингредиентов: эти рецепты вам обязательно пригодятся.
- 4.Из книги вы узнаете не только о еде, но и о повседневной жизни Марокко, о местных достопримечательностях и нравах.
- 5.Разнообразие рецептов позволяет выбрать обед на любой вкус: супы, закуски, салаты и горячие блюда представлены во множестве аппетитных и нестандартных вариаций.